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济南面馆加盟带你了解各种面团!

来源:/news88608.html发布时间:2019-6-14 17:56:00

  在中国有很多种面食,如馒头、馒头、花卷、饺子、豆沙包和各种各样的蛋糕。虽然它们是水和面团,但它们的制作方法和用途不同。你对面团了解多少?济南面馆加盟带你;了解下:

  较好重要的是,什么是中式面条选择面粉中面筋,缩写中面粉、蛋清定性内容大约在8.5%以上,其水分含量约为13.8%,颜色乳白,宪法是松散的一半,使用较好普遍,所以“通用面粉”“多用途面粉”其他的名字。

  如果你想做好意大利面,你需要知道一些基本的面团。下面是7种常用的基本面团。不同的面团适用于不同种类的意大利面。

  沸水面团

  沸水生面团、沸水生面团和温水生面团被称为“热面团”。面团的制作方法与此类似,只是面团的沸水温度较高,需要超过90摄氏度。沸水面团比温水面团吸收更多的水分,吃起来更软。

  其次,旧的面团

  旧的面团。生面团的关键是要培养“种子面团”,也叫“老面团”。面团品种的原理是从发酵面团发展而来的。发酵后的面团继续发酵3天,成为面粉的品种,然后加入到新的面团中,成为一种特殊的风味,可以用来制作面包卷和面团蛋糕。

  3.发酵面团

  发酵面团,发酵面团通常是添加酵母粉来帮助面团发酵,通过酵母发酵,使面团变得松软有弹性,可以制作馒头、包子、豆瓣酱、擀面等。


  糕点面团

  油酥面团的强度,油酥面团的强度是非常重要的,你要把它压紧。而不是“揉捏”,它必须轻轻地和均匀地做,以产生一个美丽和美味的油皮。可以做核桃仁糕、菊花糕、百合糕等。

  冷水面团

  冷水面团是用冷水做成的面团。它的特点是白色,肌肉强壮,柔韧性和延展性。冷水面团可分为硬面团、软面团和薄面团。一般用于包饺子、刀削面、猫耳、油什么、豆瓣酱酥饺子等。

  6. 发酵面团

  膨松面团,膨松面团是利用添加的化学药剂来达到面团的膨松效果,使用不同的药剂,可以改变不同的产品,常用的添加剂有小苏打、泡打粉、氨粉、明矾等。

  七、温水面团

  温水面团,温水面团是用65摄氏度左右的温水与中筋面粉制作而成的面团,面粉中的淀粉因为热而“糊化”,所制作出来的面团吸水量较高,比冷水面团具有较多的水分含量,口感也比冷水面团柔软,可制作葱抓饼、蒸饺、荷叶饼等。

  一起来认识一下7种不同面团,用对面团才能做好面食,了解一下!

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