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济南面馆加盟分享餐饮加盟的管理细节!

来源:/news135968.html发布时间:2019-9-20 16:01:00

  济南面馆加盟商都知道餐饮管理涉及的事情比较多,但它主要是对人的管理,既然我们的主要工作是对人的管理,那么我们需要从很多方面来考虑,包括:人、感情、事情等等这些方面。只有从这些方面做好,济南面馆加盟商才能让员工愿意为我们工作,否则,人才早晚都会找到更高的。济南面馆加盟商为您讲解餐饮管理容易踩到的六雷是什么!

  一:以罚款为主

  很多领导都会用罚钱的方法来激励员工工作,但是你有没有想过这会给员工的心理带来什么。正如领导层可能会说的,这不是目的或类似的东西。但员工们不一定这样想。很多员工的心态是,就是惩罚,惩罚,你想让我做什么?他们中的大多数人只是认为你在为付钱而付钱,他们不会改善。

  二:民主管理

  一些领导为了给员工更多的发展空间,会采用民主的方式来解决一些问题。民主的道路就是我们常说的“随波逐流,多数服从少数”。当我们从外面看的时候,我们可能会感觉更好,但是让我们面对现实,并不是每个人都是聪明的。如果他们都很有天赋,那么你就不需要管理他们,你只需要把他们当成是掌控一切的主要人物,知道如何代表你的职位。如果每件事都是民主化的,你的立场在他们心中也没有什么不同。

  三:吻

  重亲近就是重用从自己亲近的人,而顺从于自己的人。无论是在餐厅管理还是其他行业,许多高管都喜欢重用听他们说话的人。但这种方式是错误的,大多数有才华的人都是骄傲的,他们不会心甘情愿地服从你,除非你很有能力。日常工作中,有些东西不需要领袖站出来,许多低水平的领导人可以解决,一个好的食品和饮料领袖应该做的,不要花太多的时间来管理这些低水平的领导人,你应该花一些时间管理的一些石油人才是正确的做法。这些人很容易找到,当你遇到问题或你的解决方案不完美时,他们经常会指出来。那就是你应该训练的人。虽然这些人不太听话,可能会让你感到不舒服,但他们是你需要的人。


  四:重上忽下

  当不同阶层的人有问题时,会有不同的结果。假设有一个苹果,所有资历较浅的员工看到的都是一个苹果,餐厅的较低管理层会想,“这是谁的苹果?”餐厅管理层会想,“为什么这是苹果?”,餐馆老板会想,这样一个苹果根本不值钱。这个问题显然表明,这一层的人与另一层的人的思维方式不同。很多领导者只关心自己的想法,从不关心下属的想法,这其实是一个错误。一线人员与消费者关系密切,因此他们可能比管理层更了解消费者的需求。因此,在管理过程中,有必要更多地了解底层人民的想法,而不是上层人民的想法。

  五:坏脾气

  在管理上,不乏有脾气管理下属的人。在我看来,这些人不可能每天都发脾气。一般有能力的人会用很随和的语气等来处理问题,根本不会像那些大脾气的人,对待任何人都是大喊大叫,强迫下属做这些那些。这些人除了大声说话外没有其他能力。如果你的餐厅有这种软弱但脾气暴躁的管理,让他尽快离开,否则当店铺关门时也不知道为什么。

  六:严格管理

  当涉及到管理事情时,并不是所有的事情都以相同的方式处理。不要想当然地认为,如果你有一套完整的解决方案,你就可以把一切交给更低的领导层。任何对你的管理层来说容易处理的事情对下面的人来说都是困难的。虽然你有一些规章制度要处理,但是当下面的人提交给你的东西一定是一些大问题,一些他们无法解决的问题。如果他们面对这样的问题,仍然按照你死板的计划去处理,那就是愚蠢的餐厅管理。真正好的餐厅管理方法,是不断变化的,只有根据实际情况变化才是真正好的管理方法。

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